Search

سه شنبه 27 آبان 1404

منو

آگهي هاي صنعت

فروش مستقیم آنزیم ترانس گلوتامیناز، آنزیم لیزوزیم، ناتامایسین و نایسین




همه آگهی های شایان


قيمت:  مناسب ترین قیمت

صنعت » تولید مواد غذایی

فروش مستقیم آنزیم ترانس گلوتامیناز، آنزیم لیزوزیم، ناتامایسین و نایسین

وارد کننده مستقیم مواد اولیه صنایع غذایی

آنزیم ترانس گلوتامیناز ( تی جی TG ) ، لیزوزیم ، ناتامایسین ، نایسین ، شیرخشک و استارتر موجود میباشد.

آنزیم ترانس گلوتامیناز:
با توجه به استقبال روز افزون مصرف لبنیات کم کالری و کم چرب، تلاش برای دست یافتن به محصولی کم چرب با بافت مطلوب افزایش یافته است. کاهش میزان چربی در ماست‌ ویژگی های رئولوژیک این محصول را تغییر می دهد .یکی از راهکارهای دستیابی به بافت مشابه ماست های پرچرب افزودن میزان مواد جامد بدون چربی و یا افزایش میزان استابیلایزرها می باشد. یکی از عیوب مصرف بالای استابیلایزرهاو ماده خشک ، ایجاد بافت شنی در محصول می باشد.

استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز جایگزین مناسبی برای استابیلایزها و ماده خشک در ماست می باشد. این آنزیم جز آنزیمهای ترانسفراز می باشد که که می تواند بین اسید آمینه گلوتامین و لیزین اتصالات عرضی ایجاد می کند. اتصال عرضی پروتئینها با آنزیم میتواند برخی خصوصیات عملکردی آن مانند حلالیت، جذب آب، خصوصیات رئولوژیکی و امولسیون کنندگی را تحت تاثیر قرار دهد. کازئین سوبسترای بسیار مناسبی برای آنزیم ترانس گلوتامیناز می باشد.

استفاده از آنزیم ترانسفراز در ماست به دو روش میتواند صورت پذیرد:



افزودن آنزیم قبل از فرایند تخمیر

افزودن آنزیم در طی فرایند تخمیر

در حالت اول آنزیم اتصالات عرضی را در مخلوط ایجاد می کند و پس از آن فرایند حرارتی نیاز هست تا عمل غیرفعال سازی آنزیم صوت گیرد. بهترین دز مصرفی در ماست برای هر 1 تن 150گرم قبل از مایه زنی می باشد.



در حالت دوم آنزیم همراه با استارتر به شیر افزوده میشود و فرایند حرارتی بعدی در این روش وجود ندارد چون با کاهش pH و تشکیل ژل ماست (با کاهش تحرک) میزان فعالیت آنزیم کاهش می یابد.

محصول تولید شده با استفاده از آنزیم ترانس گلوتامیناز در برابر تنشهای مکانیکی در حمل و نقل مقاوم میباشد و باعث خراب شدن بافت بر اثر تکانهای حمل و نقل نمی گردد.


تاثیر اضافه کردن آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی هم زمان با رنین یا پس از بریدن دلمه روی ویژگی های شیمیایی، بافتی و ریزساختاری پنیر سفید ایرانی کم چربی مورد مطالعه قرار گرفت. در هر دو حالت، اضافه کردن آنزیم موجب افزایش رطوبت، راندمان پنیرسازی، بازیافت پروتئین و نسبت رطوبت به پروتئین در پنیر شد. اضافه کردن ترانس گلوتامیناز بعد از بریدن دلمه موجب دستیابی به میزان بیشتر نسبت رطوبت به پروتئین و مقدار کمتر تنش در نقطه گسیختگی و مدول یانگ شد. افزودن همزمان ترانس گلوتامیناز و رنین باعث بازیافت مقدار بیشتری پروتئین در پنیر شد. آنزیم ترانس گلوتامیناز موجب ایجاد شبکه-ای با ریزساختار متخلخل و فشردگی کمتر گردید.

آنزیم لیزوزیم:

جهت جلوگیری از بروز نقص بادکردگی دیررس در پنیرهای سفید آب نمکی برخی راهکارهای کلی را می توان جهت حذف اسپورها به کار برد. مهم ترین قدم در این راه جلوگیری از آلودگی شیر اولیه می باشد که در این زمینه تغذیه دام با سیلاژ با کیفیت بالا اهمیت زیادی دارد (سیلاژ از تخمیر ساقه و برگ های ذرت، جو و یا دیگر اضافه های مزرعه فرآوری می شود) چرا که سیلاژ با کیفیت ضعیف عامل اصلی ورود اسپورهای کلستریوم به داخل شیر دام می باشد و در ادامه باید از آلودگی در حین شیردوشی جلوگیری شود. راهکار دوم حذف اسپورها به وسیله باکتوفوگاسیون یا میکروفیلتراسیون می باشد. در نهایت می توان جهت جلوگیری از رشد اسپورها در داخل پنیر از مواد مهارکننده رشد مثل لیزوزیم استفاده کرد.
آنزیم لیزوزیم هلندی یک آنزیم کاملا طبیعی بوده و برگرفته از آلبومین سفیده تخم مرغ می باشد . و مانع از رشد باکترینهای گرم مثبت می شود .

جهت دریافت اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید.

نام: شایان
تلفن: 09101434006
Email: email address
منطقه: تهران
آدرس: پاسداران
به اشتراک بگذارید:

share in linkedin share in twitter share in facebook

تماس با آگهی دهنده (شایان)
در مورد: فروش مستقیم آنزیم ترانس گلوتامیناز، آنزیم لیزوزیم، ناتامایسین و نایسین

نام:

موبایل:

ایمیل:

پیام:

کلمات کلیدی:
- -

لطفا از پرداخت وجه قبل از دریافت کالا یا خدمات خودداری نمایید. سایت ایفروش مسوولیتی در مورد آگهی ها ندارد

2206
بازدید







Special ad 1 star27/8/1404
Icon for پرده پی وی سی سردخانه

پرده پی وی سی سردخانه
فروش انواع پرده سردخانه پی وی سی (پرده پلار)    1. کاهش محسوس مصرف برق سردخانه    2. جلوگیری از ...
ورق صنعت نورائی،    خراسان،   تماس: 05138426881

Special ad 1 star27/8/1404
Icon for زیره کرمان، مستقیم ازپایتخت زیره جهان

زیره کرمان، مستقیم ازپایتخت زیره جهان
⭐️ زیره کوهی درجه یک کرمان ⭐️    ☝️ فروش عمده وجزیی از1تن تا یک بسته 100 گرمی از مرغوب‌ترین زیره ...
bahrgol_biznes،    كرمان،   تماس: 09133434390
قيمت: 1500000

Special ad 0.5 star27/8/1404
Icon for تخم مرغ محلی ارگانیک عمده

تخم مرغ محلی ارگانیک عمده
تأمین کننده تخم مرغ محلی ارگانیک    بدون آنتی بیوتیک و هورمون    غنی شده با ویتامین ای و سلنیوم    بسته ...
دهکده پاک،    خراسان،   تماس: ۰۹۱۵۳۱۹۱۸۲۸

27/8/1404
Icon for نمک صادراتی

نمک صادراتی
نمک صادراتی با گرید خوراکی و صنعتی    تولیدکننده نمک صنعتی و نمک تصفیه شده یددار و بدون ید    صادرات ...
مهدی طاهری،    تهران،   تماس: 09121385995-02188559731-02188559735
قيمت: تماس تلفنی

27/8/1404
Icon for پودر شیرین کننده 1 به 10 نیوشا مخصوص انواع نوشیدنی، کیک، دسر و ...  - شرکت نوش البرز

پودر شیرین کننده 1 به 10 نیوشا مخصوص انواع نوشیدنی، کیک، دسر و ... - شرکت نوش البرز
پودر شیرین کننده 1 به 10 نیوشا مخصوص انواع نوشیدنی، کیک، دسر و ... - شرکت نوش البرز    پودر شیرین کننده ...
مهندس امامي،    تهران،   تماس: 09121014720

27/8/1404
Icon for شربت نوشابه و ماءالشعیر جهت دستگاه های پست میکس- شرکت نوش البرز

شربت نوشابه و ماءالشعیر جهت دستگاه های پست میکس- شرکت نوش البرز
شربت نوشابه و ماءالشعیر جهت دستگاه های پست میکس- شرکت نوش البرز    قابل توجه رستوران ها، فست فودها، ...
مهندس امامي،    تهران،   تماس: 09121014720

27/8/1404
Icon for شربت های میوه ای جهت دستگاه های شربت سردکن و یخ در بهشت - شرکت نوش البرز

شربت های میوه ای جهت دستگاه های شربت سردکن و یخ در بهشت - شرکت نوش البرز
شربت های میوه ای جهت دستگاه های شربت سردکن و یخ در بهشت - شرکت نوش البرز    قابل توجه رستوران ها، فست ...
مهندس امامي،    تهران،   تماس: 09121014720

27/8/1404
Icon for کاغذ هیت سیل و کاغذ پلی اتیلن دار

کاغذ هیت سیل و کاغذ پلی اتیلن دار
عرضه انواع کاغذهای هیت سیل ( کاغذ دوخت پذیر) با قابلیت دوخت حرارتی کاغذ به کاغذ جهت تولید انواع پاکت کاغذی ...
آذین فنآور،    تهران،   تماس: 09108833447 - 02166082535

27/8/1404
Icon for نمایشگر توزین مخزن با پنل اس ام اس

نمایشگر توزین مخزن با پنل اس ام اس
نمایشگر توزین مخزن با پنل اس ام اس    ارسال لحظه ای وزن و تغییرات وزنی در بازه های مختلف    ارسال ...
کنترل توزین پند،    تهران،   تماس: 02174461403

27/8/1404
Icon for سورتر کشمش

سورتر کشمش
دستگاه سورتر کشمش میر (سورتینگ )    با قابلیت:    • کاهش هزینه‌های جاری و نیروی انسانی    • ...
کنترل توزین پند،    تهران،   تماس: 02174461403

27/8/1404
Icon for فروش عمده و جزئی نمک

فروش عمده و جزئی نمک
فروش عمده و جزئی نمک    فروش نمک مرغوب و باکیفیت    دربسته بندی 1 کیلویی و 25کیلویی    بصورت ...
شیری،    تهران،   تماس: 02133374009-09128504171

27/8/1404
Icon for دستگاه کالر سورتر پسته (MEYER)

دستگاه کالر سورتر پسته (MEYER)
دستگاه کالر سورتر شرکت میر مخصوص تفکیک ناخالصیها از پسته و سایر خشکبار    دارای کیفیت بالا در سورت ...
کنترل توزین پند،    تهران،   تماس: 74461403
قيمت: یک

27/8/1404
Icon for نمک خوراکی درمانی

نمک خوراکی درمانی
فروش نمک خوراکی درمانی با کیفیت بالا.    نمک ید دار ،نمک دریا و سنگ نمک از جمله نمک های خوراکی و پر طرفدار ...
شیری،    تهران،   تماس: 02133374009-09128504171

27/8/1404
Icon for فروش چای وارداتی اصل

فروش چای وارداتی اصل
فروش انواع چای خارجی و چای ایرانی        به صورت عمده و خرده        فله و بسته بندی        چای ...
اقای مقدم،    تهران،   تماس: 09213375935

27/8/1404
Icon for فروش نمک ابی

فروش نمک ابی
فروش نمک ابی خالص و با کیفیت.    سنگ نمک ابی بدلیل داشتن خواص درمانی جزو بهترین نمک ها میباشد    نمک ...
شیری،    تهران،   تماس: 02133374009-09128504171

27/8/1404
Icon for چای ایرانی سیلان

چای ایرانی سیلان
چای چکش سبز محصول شرکت بزرگ اکبر برادر بوده و با کیفیت ترین محصول چای فله ای موجود ، با سابقه 75 ساله در بازار ...
اقای مقدم،    تهران،   تماس: 09213375935

27/8/1404
Icon for فروش نمک خوراکی

فروش نمک خوراکی
فروش نمک خوراکی    ید دار و بدون ید    تهیه شد از بهترین نوع سنگ نمک    دارای خلوص بالای ...
شیری،    تهران،   تماس: 02133374009-09128504171

27/8/1404
Icon for فروش عمده چای خارجی خوش طعم

فروش عمده چای خارجی خوش طعم
بنکداران چای تهران        فروش انواع چای خارجی زود دم و خوش طعم    فروش چای خالص خارجی ...
اقای مقدم،    تهران،   تماس: 09213375935

27/8/1404
Icon for فروش انواع چای سیاه فله ایرانی و خارجی

فروش انواع چای سیاه فله ایرانی و خارجی
انواع چای سیاه ایرانی از قبیل شکسته ممتاز ، باروتی ، قلم و...        بسته بندی شده و بصورت فله ...
اقای مقدم،    تهران،   تماس: 02155169400_09213375935

27/8/1404
Icon for عرضه عمده و جزیی چای ویژه ماه محرم

عرضه عمده و جزیی چای ویژه ماه محرم
چای: بسته بندی و فله با عطر و رنگ عالی    کیفیت بالا، قیمت مناسب    آماده همکاری با مساجد، هیئت ...
اقای مقدم،    تهران،   تماس: 02155169400_09213375935
1234567891011بعدي آخر(1 تا 20 از بیش از 2000 مورد)
Special:  پرده پی وی سی سردخانه  Ad 1 startپرده پی وی سی سردخانه
ورق صنعت نورائی
تلفن:05138426881
Special:  تخم مرغ محلی ارگانیک عمده  Ad 0.5 startتخم مرغ محلی ارگانیک عمده
دهکده پاک
تلفن:09153191828
Special:  بشکه 120 لیتری درب قابلمه ای  Ad 5 startبشکه 120 لیتری درب قابلمه ای
ساحل اتحاد
تلفن:04432723391
Special:  انواع گالن پلاستیکی  Ad 5 startانواع گالن پلاستیکی
خانم عباسپور
تلفن:04432723393
Special:  بست داربست فولادپایتخت طرح جدید  Ad 3 startبست داربست فولادپایتخت طرح جدید
ایرانیان بست پایتخت
تلفن:09106249008


Eforosh Telegram Eforosh instagram
نصب نسخه جدید iOS اپلیکیشن ایفروش بعدا