صنعت » مواد شیمیایی
فروش آنزیم ترانس گلوتامیناز
کاربرد آنزیم ترانس گلوتامیناز به شرح زیر میباشد ..
آنزیم ترانس‌گلوتامیناز به طور طبیعی در اکثر بافت های جانوری و مایعات بدن موجود میباشد. این آنزیم به وسیله تسریع پیوند کوالانس بین گروه کربوکسیل‌آمید زنجیره جانبی ریشه یک گلوتامین و گروه آمینو زنجیره جانبی لیزین، فقط بر روی پروتئین‌ها تاثیر می‌گذارد. این پیوندها احتمالا بین پروتئین‌هایی از خانواده های متفاوت و یا با یک منشأ یکسان از جمله: کازئین، میوزین، گلوبولین سویا، گلوتن ،آکتین و... به وجود می‌‌آید.
این آنزیم در صنایع گوشت و شیلات، با بهبود بخشیدن شاخص های استحکام، قابلیت ارتجاعی، ویسکوزیته، ثبات حرارتی و کاهش آب اندازی به افزایش کیفیت محصول کمک می‌کند. همچنین با کاهش ضایعات گوشت و شیلات، نقش بسزایی را در افزایش بازدهی تولید کارخانجات، ایفا می کند.
در محصولات لبنی، این آنزیم موجب بهبود بافت، و همچنین کاهش آب اندازی ماست و پنیر می‌شود.
در صنایع پخت از قبیل محصولاتی مانند نان و شیرینی به عنوان بهبود دهنده الاستیسیته خمیر به کار می‌رود.
مزیت‌های اصلی آنزیم ترانس گلوتامیناز:
بهبود بافت غذا/ کاهش آب اندازی/عدم نیاز به افزودنی های دیگر و یا حرارت اضافی جهت ایجاد پیوند / عدم تاثیر بر روی طعم محصول نهایی/سهولت کاربرد/کاهش هزینه محصول نهایی
خرید آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
فروش آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
قیمت آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
کاربردآنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
وارد کننده آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
تامین کننده آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
عرضه آنزیم ترانس‌گلوتامیناز -
-برای خرید و استعلام قیمت با همکار فروش ما تماس بگیرید...محجوب 09199200788
نصب نسخه جدید iOS اپلیکیشن ایفروش