عرضه مستقیم خاویار شیلات ایران

خاویار ایران یکی از گرانترین و اشرافی ترین محصولات غذایی در دنیا می باشد که از ماهیان خاویاری بدست می آید. در دنیا مرغوبترین نوع خاویار از دریای خزر بدست آمده که مارک تولید ایران دردنیا مشهورترین است.
طعم و قوام این ماده غذایی منحصر بفرد بوده و با هیچ ماده غذایی دیگر قابل قیاس نمی باشد.
۱.Beluga : این نوع خاویار کمیاب ترین و گرانترین نوع خاویار در دنیا می باشد که تخم های خاویار خاکستری تیره و سیاه با دانه هایی درشت و مجزا از هم و طعمی منحصر بفرد می باشد .
۲.Asetra: این نوع خاویار به رنگ طلائی یا قهوه ای متمایل به زرد با دانه هایی کوچکتر و ظاهری روغنی می باشد و طعمی قوی دارد.
۳.Sevruga: این خاویار ارزانترین نوع بوده که از کوچکترین ماهیهای این گونه بدست می آید که دانه هایی کوچک و سیاه همراه با طعمی نمکی دارد.
انواع مختلف خاویار بدست آمده پس از فرایند فرآوری شدن با نمک و طعم دار گشتن و درجه بندی شدن،بسته بندی و به بازار عرضه می شوند.
کنسرو باز نشده خاویار تازه در دمای یخچال بین ۰-۳- درجه سانتیگراد باید نگهداری شود و هرگز نباید فریز گردد زیرا علاوه برخطر ترکیدن دانه ها،سبب از بین رفتن طعم می شود.در صورت مصرف و باز شدن درب آن تا یک هفته در یخچال با درب بسته قابل نگهداری بوده و در این فاصله باید روزانه با احتیاط هم زده شود . البته باید توجه کرد که با گذشت زمان طعم اولیه از بین خواهد رفت.
بعلت مستعد بودن خاویار به فساد هنگام سرو باید 15 دقیقه قبل از یخچال خارج شده و در ظرف بلور ، کریستال با پایه های نقره جهت بهتر نگه داشتن سرما و بر روی بستر یخ سرو شود . بعلت حساس بودن خاویار حتی در رستورانها و هتلهای درجه یک بشقاب ارائه شده به مهمان نیز پیشاپیش سرد می گردد. میزان سرو آن جهت هر نفر حداکثر30 گرم می باشد .هنگام جابجایی خاویار از قوطی به ظرف سرو باید با احتیاط صورت گرفته تا هیچ تخریبی در دانه های خاویار ایجاد نگردد زیرا سبب روغنی شدن و از بین رفتن ظاهر اولیه تخم ها می شود.
خاویار با مخلفات جانبی گوناگونی بسته به تمایل سرو می گردد همچون برشهای نان تست شده به همراه کره ،نانهای کوچک مخصوص صبحانه و عسل
معمولاً در سرو خاویار های اصیل و گرانقیمت جهت جلوگیری از بین رفتن طعم واقعی از لیمو یا پیاز یا تخم مرغ یا دیگر مخلفات بسته به ذائقه استفاده می شود.

هنگام سرو خاویار بعضی افراد به اشتباه دانه ها را قورت داده در صورتی که باید دانه ها به کمک زبان فشرده تا طعم خاویار بخوبی احساس شود.

خاویار ایران بعلت مرغوب بودن و گران بودن و خصوصیت فساد پذیری سریع و تخریب آن توسط حرارت معمولا به صورت خام مصرف می گردد و در هتلها و رستورانهای مجلل دنیا و در ضیافت های رسمی بعنوان اشتهاآور استفاده می شود.
روش سرو خاویار با تخم مرغ نیم پز یا آب پز و یا تزئین سوپ های سرد که بعنوان تزئین ظروف سرو در آشپزی بکار گرفته می شود ودر هتل ها ارائه می گردد.

09124084119