صنعت » تولید مواد غذایی

کارخانه تولید نمک خوراکی،خریدنمک،قیمت نمک،استانداردنمک،اتحادیه نمک،نمک استاندارد،نمک یددار،نمک آشپزخانه،نمک بهداشتی

کارخانه نمک-نمک تصفیه شده.مصرف نمک.بازار خرید و فروش نمک .صنایع مصرف کننده
1- معرفی محصول(nacl)
نمک طعام با نامهای مانند، نمک صنعتی، نمک خوراکی، سنگ نمک، نمک خوراکی،نمک بهداشتی،نمک دانه بندی،نمک گرانول،نمک بسته بندی،نمک ارگانیک،نمک طبیعی،نمک شکری،و ... دربازار نامیده میشود که در مجموعه نمک طعام یکی از مواد ضروری در رژیم غذایی و مهمترین ماده الکترولیت موجود در مایعات سلولی و خارج سلولی است. افزایش روزافزون و گستردگی کاربردهای آن سبب شده تا برابر امار ارائه شده و تحقیقات تکمیلی گروه نمک پاینده از نمک و مشتقات نمک در انواع محصولات نمک های صنعتی ،نمک خوراکی،سنگ نمک ،نمک گرانول و.... به عنوان ماده ای با 14000 کاربرد یاد شود.
برابر تحقیقات بعمل امده وقتی نام نمک را به زبان می اوریم معمولا عمومی ترین گرید نمک که در نگاه اولیه به فکر هر انسانی میرسد نمک خوراکی میباشد که در ایران نوع خوراکی آن به نام نمک بهداشتی ،نمک یددار،نمک استاندارد بوده اما در کل نمک و محصولات و دامنه نمک های موجود درایران خود به سه دسته و گروه کلی تقسیم میشود
1- نمک های معدنی یا همان سنگ نمک که از معادن نمک استخراج میشوند و بیش از 98 درصد ان مصارف صنعتی و یا مصرف مواد اولیه برای کارخانه تولید نمک خوراکی میشود
2- نمک های صنعتی ،نمک دانه بندی ،ونمک گرانول که از کوبش و خردایش نمک های معدنی گروه اول بدست می ایند
3- گرید و گروه نمک های خوراکی که دراینجا به توضیحات و پیرامون گروه سوم یعنی نمک های خوراکی کیپردازیم
نمک طعام ویا نمک تصفیه شده که درکارخانه نمک کوبی تولید میشوند از لحاظ درجه خلوص تحت عناوین نمک صنایع غذایی، نمک سفره و نمک آشپزخانه تقسیم میشود. نمک طعام به صورت کریستالهای سفید مکعبی شکل یا دانه های ریز (گرانول) و یا پودری شکل است. هنگامی که دارای کریستالهای بزرگ باشد بیرنگ، شفاف یا سفید است. بررسی ساختمان بلورین املاح نمک بوسیله اشعه ایکس ثابت کرده است که این املاح در حالت جامد بصورت یون، دارای ساختمان مکعبی شکل با وضعیت هشت وجهی هستند. بلورهای نمک طعام دارای نقطه ذوب و نقطه جوش بالایی بوده و نمک طعام مذاب دارای خاصیت هدایت الکتریکی زیادی است. به همین دلیل در حلالهایی که ثابت دی الکتریک بالایی دارند مانند آب کاملا" قابل تفکیک است.
جدول(1): نمونه ترکیب شیمیایی نمک طعام
ترکیب شیمیایی سدیم کلر پتاسیم کلسیم منیزیم فسفر آهن مس روی گوگرد آب
مقدار
Gr100/mgr 38850 59900 ناچیز 29 290 8 2/0 1/0 0 23 ناچیز

علاوه بر مصارف خوراکی، نمک عامل حجیم کننده برای پاک کننده های سنتزی و استاندارد کننده های رنگها می باشد. در سرم سازی، حمامهای نمک و پرکننده های قرصها و تهیه آنزیم نیز کاربرد دارد به عنوان علف کش، قارچ کش و ضد باکتری و میکروب نیز مصرف میشود. از اینرو نقش محافظت کنندگی خاصی در صنایع غذایی دارد. علاوه بر اینها برای سختی گیری آب و عمل احیاء رزینهای تبادل یونی نیز استفاده میشود.
نمک یددار شکل دیگری از نمک طعام است که با ترکیباتی از جمله یدید پتاسیم، کربنات منیزیم و تیو سولفات سدیم غنی شده است. به طور کلی افزودن ترکیباتی مانند ید به نمک به پیشنهاد سازمان بهداشت و خواربار جهانی و به منظور جلوگیری از بیماریهایی مانند گواتر انجام شده است.
دراینجا به تولید نمک تصفیه شده در گروه نمک مرکزی پاینده اشاره میشود اشاره
1-1- کد محصول (آیسیک) :
15492510 با نام نمک تصفیه شده.نمک پاینده
www:payandehsalt.com
2-1- شماره تعرفه گمرکی:
شماره تعرفه گمرکیانواع نمک 01/25 است که شامل انواع نمک (نمک معدنی، نمک محلول در آب، نمک حاوی مواد افزودنی، نمک دریایی، نمک سفره، کلرید سدیم خالص، نمک یددار، نمک تصفیه نشده و...) میباشد.
3-1- شرایط واردات :
از لحاظ قانونی محدودیتی برای واردات این محصول وجود ندارد. با مراجعه به آمارهای منتشر شده توسط وزارت بازرگانی اطلاعات مربوط به میزان واردات این محصول جمع آوری شده، که به تفصیل در بخش(3-2) آورده شده است.

4-1- استانداردها :
استاندارد تعیین و تدوین شده توسط موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران که اجرای آن با کسب موافقت شورایعالی استاندارد اجباری اعلام شده است در مورد این محصول با شماره 26 و با موضوع " ویژگیهای نمک خوراکی" ارائه شده که خلاصه آن در ذیل آورده شده است. آخرین تجدید نظر و تغییرات در این استاندارد در سال 1385 صورت گرفته است. تولید نمک یددار باید مطابق با استاندارد شماره 1195 صورت پذیرد.
بطور خلاصه ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی نمک خوراکی باید مطابق جدول زیر باشد:
جدول(2): ویژگیهای شیمیایی و فیزیکی نمک خوراکی
ردیف ویژگی حدود قابل قبول روش آزمایش
1 وضعیت ظاهری رنگ سفید شفاف تا مات بررسی چشمی
2 طعم و بو شور مزه و عاری از هر گونه بوی خارجی
3 مواد خارجی فاقد هر گونه مواد خارجی بررسی چشمی
4 خلوص کمینه 2/99 درصد استاندارد ملی 2769
5 مواد نامحلول در آب بیشینه 16/0 درصد استاندارد ملی 3770
6 سولفات بر حسب so4-2 بیشینه 46/0 درصد استاندارد ملی 2769
7 رطوبت بیشینه 1/0 درصد استاندارد ملی 3770
8 کلسیم بر حسب Ca+2 بیشینه 15/0 درصد استاندارد ملی 2769
9 منیزیم بر حسب Mg+2 بیشینه 03/0 درصد استاندارد ملی 3770
10 قلیائیت بر حسب Na2co3 بیشینه 03/0 درصد استاندارد ملی 2769
ویژگیهای شیمیایی به غیر از رطوبت بر اساس ماده خشک سنجیده میشود.
آلاینده ها
بیشینه مقدار مجاز آلاینده ها در نمک خوراکی باید مطابق جدول ذیل باشد.
جدول(3): بیشینه مقدار مجاز آلاینده ها
ردیف آلاینده بیشینه مقدار مجاز (p.p.m) روش آزمایش
1 آرسنیک AS 5/0 جذب اتمی
2 مس CU 2 جذب اتمی
3 سرب Pb 1 جذب اتمی
4 کادمیوم Cd 2/0 جذب اتمی
5 جیوه Hg 05/0 جذب اتمی
6 آهن Fe 10 جذب اتمی

افزودنیهای مجاز
ماده افزودنی فروسیانید سدیم یا فروسیانید پتاسیم می تواند در نمک خوراکی بعنوان عامل ضدکلوخه مورد استفاده قرار گیرد. این ماده باید دارای کیفیـت مناسب جهت استفاده در مواد غذایی بوده و حداکثر میزان مورد استفاده 10 میلی گرم در کیلوگرم بر حسب یون فروسیانید میباشد. ید که به منظور غنی کردن نمک مورد استفاده قرار میگیرد فقط در نمک خوراکی خانواده استفاده میشود.
جدول(4): افزودنیهای مجاز در تولید نمک خوراکی
ردیف افزودنی بیشینه مقدار مجاز (p.p.m) روش آزمایش
1 آنتی کیک(ضد کلوخه) بر حسب [Fe(CN)6]-4 حداکثر10 استاندارد ملی 5550
2 ید 10± 40 استاندارد ملی 1195

بسته بندی
نمک خوراکی باید در بسته های مناسب غیر قابل نفوذ به رطوبت مانند پلی اتیلن سنگین، پلی پروپیلن و کاغذ چندلایه یا یک لایه غیرقابل نفوذ به رطوبت، شیشه با درب بندی مناسب و از نوع مجاز در تماس با مواد غذایی بسته بندی گردد. وزن هر بسته نباید از 40 کیلوگرم بیشتر باشد.

نشانه گذاری
آگاهی های زیر باید به وضوح با خط خوانا و جوهر غیر سمی به زبان فارسی و در صورت صدور به زبان انگلیسی یا زبان کشور خریدار روی هر بسته نمک نوشته، برچسب یا الصاق شود.
 نام و نوع فرآورده
 درجه خلوص
 ذکر نام ماده افزودنی و مقدار آن
 وزن خالص هر بسته (بر حسب گرم یا کیلوگرم)
 نام و نشانی کارخانه تولید کننده
 تاریخ تولید(روز، ماه، سال)
 تاریخ انقضاء قابلیت مصرف(روز، ماه، سال)
 www:payandehsalt.com
5-1- بررسی قیمت محصول: نمک پاینده
پارامترهای مختلفی بر قیمت محصول تاثیر میگذارند که برخی از آنها در ذیل شرح داده شده است:
1- قیمت مواد اولیه مصرفی که یکی از مهمترین هزینه های متغیر تولید می باشد و نقش عمده ای را در تعیین قیمت تمام شده محصول دارد.
2- منطقه جغرافیایی احداث واحد به خصوص از لحاظ دسترسی به منابع تامین مواد اولیه و کانونهای مصرف محصول، هزینه های مربوطه را تحت تاثیر قرار میدهد.
3- نوع تکنولوژی مورد استفاده از طریق تاثیر بر سرمایه گذاری، کیفیت محصول تولید شده و میزان ضایعات و ... بر قیمت فروش محصول موثر است.
4- هزینه های نیروی انسانی مورد نیاز تاثیر مستقیم بر هزینه های متغیر تولید و قیمت تمام شده محصول دارد.
5- ظرفیت تولید واحد بر روی قیمت فروش محصول موثر است. به این ترتیب که افزایش ظرفیت تولید از طریق سرشکن نمودن هزینه های سربار باعث کاهش قیمت تمام ...

803
بازدید

آگهي هاي صنعت » تولید مواد غذایی

صنعت